Advertisements

Unde se mănâncă bine în Cluj

O veste bună pentru snobii care vor să epateze cu pozele lor cu mâncare: luni s-a lansat Ghidul Gault & Millau Romania 2018. Dacă nu ați mai auzit de el, nu e de mirare, este un fel de ghid Michelin, dar fără stele – folosind în locul acestora un punctaj de maxim 20 – făcut de alți francezi (Henri Gault și Christian Millau) prin 1965.

 gm2În top 10 restaurante românești patriotismul local ne semnalează, la poziția 6, Baracca din Cluj. Există discuții care ghid este mai important, ghidul celor de la Michelin sau Gault & Millau. În anii ’70, sprijinul conservator al celor de la Michelin pentru bucătăria tradițională haute a fost provocat de suportul acordat bucătăriei nouvelle de către Gault-Millau.

Ca o concluzie sumară, Michelin este ghidul mai popular și, prin urmare, mai influent, în timp ce Gault & Millau este considerat mai puritan datorită faptului că sistemul lor se bazează în principal pe calitatea alimentelor. Ca un challenger care se respectă, Gault Millau are și ghiduri pentru diverse alte țări, printre care Olanda, Belgia și Luxemburg, Elveția, Germania și Polonia.

gm1Ghidul lor pentru 2018 va fi disponibil online începând cu săptămâna viitoare, aici. Cel tipărit include 141 de restaurante și localuri POP din 6 orașe din Romania (București, Cluj, Timișoara, Oradea, Brașov, Sibiu). Localurile POP se disting mai degrabă printr-o experienţă culinară relaxată şi uşor accesibilă (e.g. wine bars, cafenele de specialitate, patiserii gourmet, food trucks).

Evaluările sunt anonime pentru că scopul este ca ele să intre în rezonanță cu experiența obișnuită a oricărui client care vizitează acel restaurant. Acestea vor fi realizate de evaluatori din România, urmate de vizite ale unor specialiști evaluatori din alte țări în care Gault & Millau este prezent.

Ca principiu de notare, evaluările Gault&Millau se concentrează în primul rând pe mâncare, propunerea de meniu și viziunea bucătarului-șef (max. 70% din nota), în timp ce serviciile înseamnă o parte din restul de aproximativ 30%, care se referă și la design și la atmosfera localului. Alte localuri clujene evaluate de prima ediție a ghidului galben sunt Cabinet de Vin&Cocotte, Fragment, Casa Boema, Tokyo, Zama sau Rod.

Advertisements

Lasă un răspuns